ROTWEIN

TraubenSorte

Tempranillo

FlaschenInhalt

75cl

AlkoholGehalt

14%

AnbauGebiet

Jumilla, Spanien

TrinkTemperatur

16-17°C

NotiZen

Intensive , saubere Farbe von dunklen Kirschen. Tiefe und intensive Aromen von schwarzen Früchten mit subtilen Gewürz­noten. Reiche Frucht im Gaumen mit Nuancen von Eichenholz; schöne Frische, welche sich im Mund entfaltet. Sehr ausgeglichen mit dichtem Abgang. Reifte in ameri­kanischen und französischen Eichenfässern während rund 4 Monaten.

Spanischen Tapas, würzigen und scharfen Gerichten; auch hervorragend zu Fischen wir Thunfisch oder Lachs 

TraubenSorte

Nebbiolo

FlaschenInhalt

75cl

AlkoholGehalt

15%

AnbauGebiet

Valtellina, Italien

TrinkTemperatur

18-20°C

LagerFähigkeit

25 Jahre

NotiZen

Rubinrot. Intensiver Auftakt mit süssen Rosinen- und Pflaumenkompottnoten, die von Nelken- und Pfeffer- aromen ergänzt werden. Kurz: eine Nase, die Lust auf den ersten Schluck macht. Im Gaumen entdeckt man ein komplexes Aromapaket, das vom ersten Tropfen an schmeichelt und verführt. Aromatisch muss man an Pflaumen, Vanille, Zimt, Apfelkompott und Pfef- fer denken. Dank den dezent herben, aber wunderbar ausgereiften Gerbstoffen, ist die Struktur dieses Neb- biolos einwandfrei und stattlich. Elegant in der Art und lang das Finale. Ein festlicher Wein, der etwas Stolzes und Würdiges in seiner Seele trägt.

Eine spezielle Selektion von sehr alten Rebstöcken (50 Jahre) aus den besten Reblagen des Valtellina. Die Trauben für den Numero Uno werden 2 Monate leicht angetrocknet. Nach der Vinifikation im Stahltank reift der Wein während 18 bis 24 Monate in ausschliesslich neuen Barriquen aus französischer Eiche.

LIMITEDEDITION

Diese Malanser Auslese zeigt eine intensive, dunkelrote Farbe. In der Nase sind vielschichtige Düfte von schwarzen Johannisbeeren, Vanille und Tabak auszumachen. Im Gaumen kommt eine angenehm satte Frucht in Kombination mit einer feinen Holznote zum Tragen. Im sehr lang anhaltenden Abgang spielt wieder Tabak die Hauptrolle.

PasstGut zu

Bündnerplatte, Capuns, Wildgerichten und gebratenem Rindfleisch

LIMITEDEDITION

TraubenSorte

Nebbiolo

FlaschenInhalt

75cl

AlkoholGehalt

15%

AnbauGebiet

Valtellina, Italien

TrinkTemperatur

18-20°C

LagerFähigkeit

bis zu 25 Jahre

NotiZen

Mit dem "Nebbiolo" wurde ein neues Kapitel in der Produktion von Veltliner-Weinen aufgeschlagen. Nie zuvor wurde ein Wein aus dieser region derart aufwändig vinifiziert, gekeltert und ausgebaut. die Nebbiolo-Trauben werden sehr sorgfältig ausgelesen und nach dem Sforzato-Prinzip verarbeitet. Nach der komplexen Vinifikation lagert dieser Wein während mindestens 24 Monaten in neuen Barriques aus französischer Eiche.

Rubinrot. Ein intensiver Auftakt mit süssen Rosinen- und Pflaumenkompottnoten, die von Nelken- und Pfefferaromen ergänzt werden. Im Gaumen entdeckt man ein komplexes Aromapaket, das vom ersten Tropfen an schmeichelt und verführt. Aromatisch muss man an Pflaumen, Vanille, Zimt, Apfelkompott und Pfeffer denken. Ein festlicher Wein, der etwas Stolzes und Würdiges in seiner Seele trägt.

PasstGut zu

Rotes Fleisch, Wild, reifer Käse, Pizzoccheri, Lamm, Ente

TraubenSorte

Pinot Noir

FlaschenInhalt

75cl

AlkoholGehalt

13%

AnbauGebiet

Baselland

TrinkTemperatur

14-16°C

NotiZen

Leuchtendes Rubinrot, intensives Pinotaroma, reife Beerennoten, schön fruchtbetont, im Gaumen mit milder Kraft, weich und ausladend, feinwürzige typische Pinotaromen, angenehmer beeriger Abgang.

PasstGut zu

Vorspeisen, Fleischspeisen, Pasta, rotem Fleisch

TraubenSorte

Pinot Noir

FlaschenInhalt

75cl

AlkoholGehalt

12%

AnbauGebiet

Graubünden

TrinkTemperatur

16-18°C

LagerFähigkeit

3 Jahre

NotiZen

Rubinrote Farbe. In der Nase ein herrlich leichter Duft nach Him­bee­ren. Im Gaumen wiede­rum frische Frucht und von feiner Struktur. Sehr weich kombi­niert mit einer angenehmen Gewürz­note.

Dieser klassische Malanser Pinot Noir reift grösstenteils in den Malanser Selvenen heran. Die Blauburgunder-Trauben werden sorgsam von Hand gelesen und entrappt. Die Gärung und der Ausbau erfolgen aus­schliesslich in Edelstahltanks

PasstGut zu

Käseplatte, Käsekuchen, Bünd­nerplatte, Capuns, leichte Fleischspeisen, Spezi­eller Tipp: Käse­fondue

TraubenSorten

Cabernet Cubin, Cabernet Dorio, Cabernet Dorsa, Diolinoir, Gamaret, Merlot, Zweigelt

FlaschenInhalt

75cl

AlkoholGehalt

13,5%

AnbauGebiet

Graubünden

LagerFähigkeit

25 Jahren

NotiZen

Geschmack von schwarzen Johannisbeeren und reifem Ho­lunder mit etwas Caramel, Vanille und Röstaromen. Sehr feine, gut eingebundene Gerb­stoffe. Im Abgang lang und frucht­betont.

Alle Rebsorten werden separat vergoren
und anschliessend ausge­baut. Der Ausbau erfolgt während 15 Monaten in über­wiegend neuen Barriques aus französischer Allier-Eiche

PasstGut zu

Capuns, Wildgerichte, rotes Ge­flügel, gebratenes Rind­fleisch, Kalbsbraten 

TraubenSorte

Merlot

FlaschenInhalt

75cl

AlkoholGehalt

12,8%

AnbauGebiet

Tessin

TrinkTemperatur

16°C

NotiZen
Ein typischer Vertreter für das Weinbau-Gebiet im Tessin. Satte, leicht violette Farbe. Warmer, herzhafter Duft nach reifen Beeren. Volles Aroma im Gaumen mit einem mittleren Abgang.

PasstGut zu

Vorspeisen, Grilladen, Tessiner Küche

TraubenSorte

Humagne Rouge

FlaschenInhalt

75cl

AlkoholGehalt

12%

AnbauGebiet

Wallis

TrinkTemperatur

14-18°C

LagerFähigkeit

4-6 Jahre

NotiZen

Eine Rarität von intensiv purpur­roter Farbe und reichhaltigem Aroma von Stachelbeeren. Im Gaumen eine schöne Struktur mit ausgewogenen Tanninen und Gewürznoten. Langes, schmeichelndes Finale. Tradi­tioneller Ausbau im Stahltank.

Trockenfleisch, Fleischpasteten, Poulet an Sauce mit frischen Pilzen, Gebratenes und Ge­schmortes, Lammgerichte, Federwildspezialitäten, halb­harter Käse 

TraubenSorte

Primitivo

FlaschenInhalt

75cl

AlkoholGehalt

14%

AnbauGebiet

Puglia, Italien

TrinkTemperatur

16-18°C

NotiZen

Intensives Rubinrot mit Violett­reflexen. Intensives Bouquet nach Kirschen und Zwetschgen mit Noten von Rosmarin und Vanille. Im Gaumen frucht-betont und elegant. Ein mittelschwerer Wein mit einem weichen Abgang.

PasstGut zu

Antipasti, Pasta, Fleischplatten, Risotto 

TraubenSorte

Nero d’Avola

FlaschenInhalt

75cl

AlkoholGehalt

13%

AnbauGebiet

Sizilien, Italien

TrinkTemperatur

15-17°C

LagerFähigkeit

4-5 Jahre

NotiZen

Der Nero d’Avola enthält genau diese Traubensorte. Von dichter rubinroter Farbe und einem intensiven Bouquet mit frischer, blumiger Note. Weich und voll im Auftakt mit gut einge­bundenen Tanninen und einem fruchtbetonten Finale.

Wurstwaren, Trockenfleisch, Nudelgerichten, Fleisch, Ge­flügel, Wild und Käse 

TraubenSorte

Nebbiolo

FlaschenInhalt

75cl

AlkoholGehalt

13%

AnbauGebiet

Valtellina, Italien

TrinkTemperatur

18-20°C

LagerFähigkeit

10 Jahre

NotiZen

Erst 2 Wochen nach der ordentlichen Ernte, werden die Trauben für den Seduzione geerntet. Nach der alko-holischen Gärung, wird der Wein für den biologischen Säure­abbau im Barrique ausgebaut. Der Nabbiolo wächst auf den Terrassen, deren Lagen auf den Felsen des Valtellina Superiore angelegt sind. Dieser Spezielle Wein wird nur in den besten Jahren gekeltert. Seine Reife erhält er in neuen, leicht ge­rösteten Barriques aus dem französischen Eichenholz „Allier“ während 12 Monaten.

PasstGut zu

Rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse 

TraubenSorte

Nebbiolo

FlaschenInhalt

75cl

AlkoholGehalt

12,5%

AnbauGebiet

Lombardia/Valtellina, Italien

TrinkTemperatur

18°C

LagerFähigkeit

10 Jahre

NotiZen

Im Unterschied zum traditio­nellen Grumello wird der Riserva, nebst einer mehrjährigen Eichen­fassrei­fung, noch vier bis sechs Monate lang in der Barrique aus­gebaut. Die kraftvolle, zugleich feinstrukturierte Spezialität aus der Nebbiolo­traube, glänzt durch Balance zwischen Frucht und Holz.

PasstGut zu

Fleischgerichten, Terrinen, Wild, Pasta, Lamm, Braten 

TraubenSorten

Nebbiolo

FlaschenInhalt

75cl

AlkoholGehalt

14,5%

AnbauGebiet

Valtellina, Italien

TrinkTemperatur

18° C

LagerFähigkeit

15 Jahre

NotiZen

Drei Monate lang trocknen die Nebbiolotrauben in diesen gut­gelüfteten Räumen auf be­sonderen Lattengestellen – den sogenannten Graticci. Dabei ver­lieren sie ein gutes Viertel ihres ursprünglichen Gewichtes. Das konzentrierte Traubengut – der Most – wird dann während fünf Jahren in Eichenfässern ausgebaut. Seine heraus­ragen­den Eigenschaften sind ein schön ausgewogener Barrique­ton, ein korpulenter und würziger Geschmack und ein tiefer, lang­anhaltender Abgang

PasstGut zu

Wildgerichten und Rindfleisch 

TraubenSorte

Nebbiolo

FlaschenInhalt

75cl

AlkoholGehalt

14,5%

AnbauGebiet

Valtellina, Italien

TrinkTemperatur

18-20° C

LagerFähigkeit

15-20 Jahre

NotiZen

Der Passione zeigt eine tiefe, purpurrote Farbe, ein Bouquet von grosser, raffinierter Fruchtig­keit verbunden mit einer ange­nehmen Note von Vanille und Röstaromen, an frische Brotrinde erinnernd und einen vollen, edlen Körper. Die Aromavielfalt verstärkt sich mit zunehmender Flaschenlagerung.

Dieser Wein wird nach einer Lage­rung von 4-5 Jahren in Kastanien­holzfässern noch während 10 bis 12 Monaten in neuen, geröteten Barriques aus französischer Eiche ausgebaut.

PasstGut zu

Kräftigen Mahlzeiten, rotem Fleisch, Käse und zu Veltliner Spezialitäten 

TraubenSorten

60% Nebbiolo, 40% Pinot Noir

FlaschenInhalt

75cl

AlkoholGehalt

14%

AnbauGebiet

Valtellina/Italien und Bündner Rheintal

TrinkTemperatur

18-20° C

LagerFähigkeit

10-12 Jahre

NotiZen

Der „Intrigo“ ist eine Assemblage. Beide Trauben­sorten werden unabhängig von-einander gekeltert. Nach der Vereinigung reift der „Intrigo“ während einigen Monaten in Barriques, ehe er zur Flaschen-lagerung abgefüllt wird.

PasstGut zu

Wildgerichten, Rindfleischund Kalbsbraten 

TraubenSorten

Corvina Veronese, Negrara, Rondinell

FlaschenInhalt

75cl

AlkoholGehalt

15,5%

AnbauGebiet

Veneto, Italien

TrinkTemperatur

16-18°C

NotiZen

Weinrot mit feinen Reifereflexen. Würzig, feine Teenoten, pflau­miger Untergrund, sehr aro­matisch. Im Gaumen eine wunder­schöne Extraktsüsse, die sich verteilt. Mit elegantem Finale.

PasstGut zu

Fleischgerichte (Braten, Wild, Lammgigot), Risotto, Polenta, Pasta, Käseplatten (Halbhart- und Hartkäse)

TraubenSorten

Cabernet Sauvignon, Sangiovese

FlaschenInhalt

75cl

AlkoholGehalt

13,5%

AnbauGebiet

Toscana, Italien

LagerFähigkeit

5 Jahre

NotiZen

Jugendliches Granatrot. In der Nase offen und fruchtig-intensiv; an reife Steinfrüchte erinnernd mit leichten Unterholzaromen begleitend. Am Gaumen zu­gänglich und frisch mit schöner Sangiovese-Aromatik, ähnlich einem Rosso di Montalcino. Mittlerer Körper der gleicher­massen im Abgang endet.

Die Lese der Trauben geschieht nach optimalem Reifezeitpunkt separat. Nach der sanften An­quetschung des Ertrags folgt die Maischengärung in Edel­stahl­tanks. Danach reift der Jung­wein in französischen Barriques (1/3 neu).

PasstGut zu

Rotem Fleisch, Pastagerichten, würzigen Käsesorten 

TraubenSorten

Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah

FlaschenInhalt

75cl

AlkoholGehalt

14%

AnbauGebiet

Toscana, Italien

NotiZen

Dunkles Purpurrot. Moderner Auftakt; fruchtbetont und offen (Blaubeeren, Himbeeren) mit Kokos-, Vanille-, und schönen Röstaromen. Am Gaumen viel Schmelz, dichte, maskuline Struktur; Nuancen von Rauch- und Teer geben dem Wein eine dunkle, tiefe Seite. Gute Länge mit trockenem Finish.

Nach dem Abbeeren und sanftem Pressen der verschie-denen Traubensorten werden diese separat vinifiziert. Die Maischegärung erfolgt in Stahl­behältern. Die alkoholische Gärung findet dann in 225 l Barriques (Alliers & Tronçais) sowie in Edelstahltanks statt. Nach der Assemblage reift der Jungwein für 8 Monate in Barriques.

PasstGut zu

Kräftigen Fleischgerichten, Wild und würzigem Käse 

TraubenSorten

80% Sangiovese, 15% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc

FlaschenInhalt

75cl

AlkoholGehalt

13,5%

AnbauGebiet

Toscana, Italien

TrinkTemperatur

18-20°C

LagerFähigkeit

12 Jahre

NotiZen

Er hinterlässt gleich einen bleibenden Eindruck. An der Nase entfaltet sich eine ange­nehme Konzentration von Duft­noten, deren Spektrum von reifer roter Frucht bis hin zum Würzigen reicht. Begleitet von einem Hauch Vanille und Geröstetem präsentiert sich ein Bouquet von außerordentlicher Eleganz und Nachhall. Der Wein hat zweifel­los eine ganz besondere Persön­lichkeit, seine typischen Charak­teristika sind stark mit dem Territorium verwurzelt, auf dem er entsteht. Er unterstreicht und prämiert die Reife eines Sangiovese.

Edlen Pastagerichten, mari­niertem Braten, Ossobucco und Bistecca Fiorentina 

TraubenSorten

Cabernet Sauvignon, Merlot

FlaschenInhalt

75cl

AlkoholGehalt

14%

AnbauGebiet

Toscana, Italien

TrinkTemperatur

17-19°C

LagerFähigkeit

8-15 Jahre

NotiZen

Sehr saubere Frucht (Cassis, dunkle Beeren), Peperoni, getrocknetes Heu. Dicht und samt im Mund (Merlot), feine Frucht vermischt mit frischen Eichenholzaromen. Wunderbar gradlinig und schon fast klassische Struktur. Herrlich aus­gewogen und balanciert.

Der Wein reift insgesamt 18 Monate in Barriques. Nach den ersten 12 Monaten wurden die Weine zu einer Cuvée vermählt und haben weitere 6 Monate in Barriques verbracht.

PasstGut zu

Mediterrane Gerichte mit Rindfleisch, Lamm und Wild mit aufwändigen Beilagen

TraubenSorten

Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon

FlaschenInhalt

75cl

AlkoholGehalt

12,5%

AnbauGebiet

Alto Adige, Italien

NotiZen

Tiefes Kirschrot mit leicht violetten Reflexen; in der Nase Noten von Cassis und schwarzen Kirschen unterlegt von Leder, Tabak und etwas schwarzem Pfeffer. Im Gaumen sehr würzig, begleitet von dunklen Beeren mit mittlerer, eleganter Struktur.

Maischegärung während zwölf Tagen und anschliessender bio­logischer Säureabbau im Stahl­tank. Danach verfeinert sich der Jungwein während 18 Monaten in grossen Holzfässern aus slawonischer Eiche.

PasstGut zu

Norditalienische Küche mit Trockenfleisch, Wild, Lamm mit reichhaltigen Beilagen und frischen Kräutern 

TraubenSorte

Merlot

FlaschenInhalt

75cl

AlkoholGehalt

13%

AnbauGebiet

Alto Adige, Italien

NotiZen

Tiefe kirschrote Farbe mit rubinroten Reflexen. Sehr kom-plexe Aromen mit viel konzen­trierter Frucht, etwas Lakritze und feiner Würze in Kombination mit eleganten Holznoten. Füllig und reif am Gaumen mit reicher, aber gleichwohl delikater Frucht­süsse. Ausgezeichnete Harmonie und viel Schmelz zeichnen diese Rarität aus.

Eine sehr kleine Selektion der allerbesten Merlot-Trauben wird für diesen Spitzenwein ver­wendet. Nach der Vinifikation während 17 Tagen in Edel­stahltanks wird der Jungwein während 18 Monaten in fran­zösischen Barriques (Allier und Nevers, 2/3 neu) ausgebaut und verfeinert.

PasstGut zu

Kalbfleisch, Geflügel und edle Pastagerichte

TraubenSorten

Tempranillo, Garniacho, Graciano und Mazuelo

FlaschenInhalt

75cl

AlkoholGehalt

13,5%

AnbauGebiet

Haro, Spanien

TrinkTemperatur

16-18°C

LagerFähigkeit

4-6 Jahre

NotiZen

Mittelschwerer, gehaltvoller und kräftiger Rot­wein. Dunkle, schöne Frucht; Noten von Bitterschokolade.

Sehr dunkles Kirschrot, Aroma recht komplex, gewürzig mit Röstaromen, im Hintergrund Crianza – gereifte Frucht mit Noten von Nüssen und Mandeln. Am Gaumen rund, ölig, geschmackvoll, die reifen Frucht­tannine sehr gut kombiniert mit den trockeneren Eichentanninen.

sparsam gewürzten Fleisch- und Wildgerichten, Grilladen, Ge­müse grilliert oder als Auflauf, milden Weich- und Hartkäsen 

TraubenSorte

Monastrell

FlaschenInhalt

75cl

AlkoholGehalt

14,5%

AnbauGebiet

Jumilla, Spanien

TrinkTemperatur

13-15°C

NotiZen

Ein Monastrell für jeden Tag mit Duft nach Kräutern, Pfeffer, und einer überraschend erdbeerigen Note. Füllig, weich; dezenter, noch leicht herber Gerbstoff, gute Balance. Frischer und lebendiger Wein, sollte jung und nicht zu warm getrunken werden.

Ca. 40-jährige Reben. Hand-ernte. Vergärung bei kontrol­lierter Temperatur im Stahltank. Ausbau in ameri­kanischen und französischen Barriques während vier Monaten.

PasstGut zu

Einfachen Gerichten, kleinen Häppchen 

TraubenSorten

Alicante Bouschet, Castelão

FlaschenInhalt

75cl

AlkoholGehalt

14,5%

AnbauGebiet

Lissabon, Portugal

TrinkTemperatur

16-18°C

NotiZen

Tief granatrote Farbe. In der Nase zartes Vanille danach immer stärker werdende Düfte von Erdbeeren und Pflaumen. Im Gaumen Pflaumenaromen ver­eint mit Tabak und schwarzer Schokolade. Angenehme Bitter­keit mit Röstaromen und langen Abgang. Insgesamt fruchtig und geschmeidig mit einer uner­wartenden Pfeffernote.

Gärung in Stahltanks. Der Aus­bau erfolgt während 12 Monaten in Barriquen aus ameri­kanischer Eiche.

Bœuf bourgignonne, Spätzli mit Waldpilzen und Kastanien, Wildschwein, kräftige Eintopf­gerichte 

TraubenSorten

Tinta Barroca, Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional

FlaschenInhalt

75cl

AlkoholGehalt

13,5%

AnbauGebiet

Douro, Portugal

NotiZen

In der Farbe tiefdunkles Granatrot. Im überwältigenden Bouquet reife kompottartige Fruchtaromen. Dazu kommt eine leichte und würzige Rauchnote. Der Abgang besteht aus an­haltender Frucht, cremige Ge­schmeidigkeit und etwas Pfeffer als pointiertem Abschluss.

Die Pflanzungen sind reinsortig angelegt, sodass beim optimalen Reifegrad der Trauben – der durch Höhen­unterschied und Mikroklima wesentlich variiert – gelesen werden kann. Die Trauben werden handgelesen und rein­sortig bei kontrollierter Tempe­ratur in Edelstahltanks vinifiziert. Ausbau in Edelstahl­tanks ohne Holzeinsatz.

PasstGut zu

Teigwarenauflauf, Gemüse­gratin, Geschnetzeltes, Brot­suppe

TraubenSorten

Verschnitt traditioneller Douro Rebsorten

FlaschenInhalt

75cl

AlkoholGehalt

14,5%

AnbauGebiet

Douro, Portugal

NotiZen

Tiefes Granatrot. Das Bouquet muss sich nicht erst aufbauen, es ist vom ersten Moment an da und so bleibt es auch. Delikat und ausgewogen, mit perfekt eingebundenem Holz, strahlt es Wärme aus, wozu das feine und sehr reine Parfum roter Johannis­beeren und Erdbeeren viel bei­trägt. Von gleicher Konstanz ist der Körper. Die Frucht ist saftig und konzentriert, das Holz nicht als einzelne Komponente spür­bar, sondern nur durch seinen mildernden Einfluss. Es folgt ein starker Abgang, in dem sich die Frucht zurückhält und dafür eine reizvolle, herbe Schokoladen­note zum Vorschein kommt.

PasstGut zu

Teigwarenauflauf, Gemüse­gratin, Geschnetzeltes, Brot­suppe 

TraubenSorten

Corvina, Molinara, Rondinella

FlaschenInhalt

75cl

AlkoholGehalt

15%

AnbauGebiet

Veneto, Italien

TrinkTemperatur

18-20°C

NotiZen

Dunkles Rubinrot. In der Nase herrlich frisch duftend nach reifen Pflaumen, süsse Gewürz- und Passitotöne, wirkt trotz seiner Jugend sehr komplex und finessen­reich. Im Gaumen saftig, vielschichtig und dicht, wiede­rum feine Beerenaromatik, Rum­topf und eine wunderbare Fülle. Eine Komposition süss-reifer Früchte mit einer sehr harmonischen Tanninstruktur, be­gleitet von einer eleganten Säure und einem recht langen Abgang.

Kräftigen Fleischgerichten, Wild, reifem Gorgonzola und Parmigiano